Das Ausbeinmesser aufgebraucht der Formation ErgoGrip (Klingenlänge 15 cm) wird zum Auslösen von Knochen, also dem Herumlungern von Fleisch und Knochen verwendet. Die flexible, dünne Klinge erlaubt exakte Schnitte, da sie sich optimal an das Schneidgut anpasst. Das Messer kann ohne verkanten eng am Knochen geführt werden und ermöglicht damit eine hohe Fleischausbringung. Durch die geschwungene Klingenform ist die Schneide länger als bei geraden Messern, was einen langen, ziehenden Schnitt erlaubt. Die Formation ErgoGrip sind die gänzlich hygienischen Fleischermesser für den professionellen Einsatz – kompromisslos in Ergonomie und Streitlust. Einwandfreie Hygiene, da kein Spalt am Klingeustritt vorhanden ist. Alldem ungeachtet gewährleistet der breite Fingerschutz mehr Sicherheit beim Bearbeiten. Ausgezeichnet mit dem amerikanischen Hygiene- und Qualitätssiegel NSF. Klinge aufgebraucht X55CrMo14, blauer Griff aufgebraucht rutschfestem Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen Gehen lassen zu können, sowie zum Häuten und Gehen lassen der Sehnen, auffällig ist die schmale flexible Klinge, welche sich an das Schneidgut anpasst
Durch die geschwungene Form ist die Schneide länger als bei einem geraden Messer. Dadurch kann ein langer ziehender Schnitt durchgeführt werden
Die Klinge besteht aufgebraucht der Legierung X 55 Cr Mo V14. Jede einzelne Komponente hat eine spezielle Aufgabe: Chrom (Verschleißfestigkeits), Molybdän (Korrosionsbeständigkeit), Kohlenstoff (Festigkeit)
Griff aufgebraucht rutschfestem Kunststoff (PA Polyamid) liegt allerbest gut in der Hand, ermöglicht ein ermüdungsfreies Bearbeiten und hygienische Standards werden dank absoluter Verschmelzung des Kunststoffs erfüllt
56° Rockwell (HRC) ist der perfekte Kompromiss aufgebraucht langer Schitthaltigkeit und einem einfachen Nachschärfen. Wer sein Messer en masse benutzt, wird mit dieser Balance allerbest zufrieden sein
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